Ako išli tapas na vandrovku do sveta

V jednej ruke kúsok jedla, v druhej pohár. Tak sa vždy konzumovali tapas. Ich rodiskom je vraj Andalúzia, postupne sa však udomácnili v celom Španielsku. Až napokon dobyli svet.

(Zdroj: Flickr.com/Marcus Hansson)

Dnes už niet pochýb o tom, že tapas sú jedným z najväčších darov Španielska svetovej gastronómii. Veď sa konzumujú na všetkých kontinentoch. Nebolo to tak ale vždy. Kedysi sa tapas podávali len v baroch v Andalúzii. Vyzeralo to asi takto: v jednej ruke kúsok jedla, teda tapas, v druhej pohár s nápojom. Popri tom sa dobre debatuje o čomkoľvek, smeje i spieva s kamarátmi. Skrátka: súčasť dobrej pohody.

Čo najjednoduchšie

Dnes už vari nenájdete v Španielsku bar, kde by nepodávali nejakú variáciu na andalúzsku tému. V prímorských oblastiach nesmú chýbať ryby a plody mora, v podhorských dedinkách sú to zvyčajne kúsky mäsa v omáčke. Vždy ale niečo jednoduché, čo sa dá jesť malou lyžicou a do omáčky pritom namáčať kúsky chleba alebo bagety.

SkryťVypnúť reklamu

To je podstata tapas: ide o malé jednoducho konzumovateľné kúsky jedla. Vidlička a nôž sú úplným tabu. Nikomu sa predsa nechce postávať pri bare a trápiť sa krájaním mäsa či ryby. To je lepšie vybrať do klasickej reštaurácie, kde je väčšie pohodlie.

Tapas sú teda niečo ako jednohubky či chuťovky, alebo po anglicky finger food – teda jedlo do ruky. Pre rozmanitosť ponuky a jednoduchosť konzumácie si ich zamilovali nielen Španieli, ale aj návštevníci tejto pôvabnej krajiny na Iberijskom polostrove. Ich pomalá konzumácia v ktorúkoľvek dennú hodinu býva spolu s popíjaním sangrie či dobrého červeného vína to, čo sa spája s pohodovou dovolenkou v tejto krajine.

Ako kríza pomohla

Po tom, čo svet nie tak dávno zasiahla ekonomická kríza (a ešte nie celkom odznela, čo majitelia reštaurácií dobre vedia), pocítili to všetky vrstvy spoločnosti. Ľudia začali šetriť najmä na nie nevyhnutných výdavkoch. Návšteva reštaurácii, najmä tých drahších, patrí k tomu.

SkryťVypnúť reklamu

Čo však robiť v takej situácii? To predvádzajú vo svete práve tapas bary, a to najmä cez víkendy, keď vyráža do ulíc najmä zábavy chtivá mládež. Po večeroch podávajú širokú škálu tapas, často iba za jediné euro. Ideálny k pivu či vínku a napokon je z toho nenáročná večera.

Na svoje si prídu všetky zmysly a človek nezostane hladný. Navyše, ak vystriedate napríklad v takej Barcelone či Madride niekoľko tapas barov, všade nájdete niečo iné. Neprepcháte si žalúdok ťažkými jedlami a užijete si pri tom kopu zábavy. Spočítate svoje pinchas (teda počet špáradiel z konzumovaných tapas), zaplatíte a idete ďalej.

Čo si možno viac želať? Kríza teda slávnym tapas obrovsky pomohla.

Radšej málo, ale často

Zdá sa však, že na Slovensku tapas na svoje hviezdne chvíle ešte iba čakajú. Nie, že by sa podchvíľou nejaké tie tapas bary neobjavili, ale často aj rýchlo skončia. Príčina? Zvyčajne im chýba práve tá neformálna atmosféra, pretože chcú byť niečím viac. Nájdeme však aj pozitívne príklady. Vari najvydarenejším je Micho Gusto café y tapas s originálnym interiérom v bratislavskej Petržalke. Katalánsky majiteľ by mal byť zárukou kvality jedál v La Cava Barcelona v centre Bratislavy, ale aj tomto prípade ide skôr o reštauráciu ako o tapas bar. Podobne to platí o ďalších bratislavských podnikoch, ako sú Wine & Tapas bar ParCafe či nedávno otvorené Mecheche. Isté pokusy vidno aj v iných mestách, napríklad Tapas bar v Košiciach či Prešove.

SkryťVypnúť reklamu

Stále však o žiadnej veľkej sláve tapas na Slovensku hovoriť nemožno. Majitelia podnikov akoby nevedeli navodiť spomínanú neformálnosť, vrátane neformálneho podávania jedál. Pravdaže, nik nevolá po obschnutých chlebíčkoch, stvrdnutých pagáčoch či kúskoch pizze kdesi na pulte, ktoré si objedná už iba poriadne vyhladnutý či pripitý hosť. Inšpiráciou musí byť domovina tapas – musí ísť nápadito vytvorené kúsky, kde sa dá použiť takmer všetko – mäso, ryby, morské plody, zelenina, ovocie... Chce to len fantáziu, alebo si stačí otvoriť pre inšpiráciu internet. Veď to dávno vedel už slávny obuvnícky podnikateľ Baťa: radšej zarábať menej, ale na veľa kusoch, ako čakať na jeden veľký kšeft, ale len raz za čas.

Neodolali ani slávni chefovia

Vo svete sa tomuto trendu prispôsobili v čase krízy dokonca aj michelinovské reštaurácie. Ich chefovia alebo majitelia začali popri svojich predražených reštauráciách otvárať aj tzv. gastrobary s jedlami za primerané ceny. Príkladom je majster molekulárnej kuchyne Ferrán Adriá, ktorý pred pár rokmi zatvoril svoju slávnu (a drahú), mnohými prestížnymi oceneniami ovenčenú reštauráciu El Bulli a radšej si v Barcelone otvoril koktejlový bar s menom 41°.

SkryťVypnúť reklamu

Aj tam sú súčasťou ponuky tapas, ale podávané vo fajnovejšej podobe – ako pekne naaranžované degustačné kúsky jedál. Nuž, čo si budeme hovoriť: ide už o niečo iné. Tie sa nepatrí konzumovať prstami a držať pri tom v druhej ruku pohár s nápojom a hlasno sa smiať, už ani nehovoriac.

Budúcnosť tapas sa dá odhadnúť: v originálnej podobe asi tak ľahko nevyjdú zo svetovej módy. Práve naopak. Odborníci im veštia dlhý život. Možno sa napokon stanú trendovejšími aj na Slovensku. Veď práve slovenské prvky a suroviny by ich mohli dokonale pozdvihnúť.

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  7. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  2. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  3. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  7. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  8. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 702
  2. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 528
  3. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 15 831
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 726
  5. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 9 997
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 9 768
  7. McDonald's reštaurácia Košice Jazero ukončuje svoju prevádzku 8 802
  8. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 489
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Sklamaní voliči Matovičovej vlády sa nevzdali a vybrali si (najmä) Ivana Korčoka.

Fico je silný len vtedy, keď ostatní mlčia.


Premiéra Roberta Fica (Smer) vítajú v Galante na výjazdovom rokovaní vlády v čase volebnej kampane k voľbe prezidenta

Pellegrini cez šéfa Aliancie láka Maďarov. Ten podrazil vlastnú stranu.


a 1 ďalší
Reálna tvar muža a jeho deformovaná tvár, tak ako ju videl pacient so vzácnou poruchou zrakového systému.

Viktor Sharrah si myslel, že sa zbláznil.


Štefan Harabin.

Za vyjadrením je Jureňa, Harabin ho okamžite zbavil funkcie.


SkryťZatvoriť reklamu